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鹽度計的應(yīng)用——火鍋鹽度的那些事兒

火鍋，冬季大伙兒的zui愛！據(jù)中國烹飪協(xié)會介紹，中國火鍋伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，持續(xù)數(shù)十年保持著蓬勃的增長，并且細分不斷深化。

那么火鍋之于健康，鹽度的控制是十分重要的！鹽雖看似不起眼,卻可使食物變換無窮風味,是開門七件事*的要角。但是,你知道嗎,鹽并不是多多益善!多吃將會危害身體健康。

食鹽（氯化鈉）是人體必需的營養(yǎng)素之一；它是維系人體生理功能和水、電解質(zhì)平衡的重要元素；除此外，加碘的食鹽還能預(yù)防地方性甲狀腺腫大。正常人體通過胃腸對鹽（主要指鈉離子）進行吸收，而多余的鹽大多數(shù)通過腎臟排泄掉，少部分通過汗液經(jīng)皮膚排泄。一般來講，腎臟排鹽的規(guī)則是：多吃多排、少吃少排、吃1克不排。也就是說，當人體每日攝入的鹽少于1克時，尿中就不再排泄了。充分說明鹽對于人體的重要作用。 

熬制火鍋底料時，對于鹽度的控制不僅關(guān)系著鹽分的含量是否有益于健康，同時關(guān)系著火鍋味道的控制。保持相同鹽分值，或者每批產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定情況，用數(shù)值進行科學管理火鍋底料鹽度控制工藝，保持始終如下的味道是火鍋相關(guān)企業(yè)必須重視的問題。

中國傳統(tǒng)飲食具有高鹽、高油的習慣，使得高血壓、冠心病和高血脂在中國屬于高發(fā)性疾病。火鍋調(diào)料的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中鹽度統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品穩(wěn)定性和一致性，相對其他中餐形式更易于標準化，也更能符合日益嚴格的國家食品安全法規(guī)，順應(yīng)企業(yè)發(fā)展壯大的自身需求。

用ATAGO(愛拓)鹽度計，快速檢測在熬制或研制火鍋底料鹽度比例；不用批次火鍋底料熬制中鹽度變化規(guī)律；鹽度計分析火鍋底料熬制生產(chǎn)中實施對火鍋底料鹽度快速檢測的可行性，鹽度計可作為熬制生產(chǎn)火鍋底料中鹽度快速測定的方法應(yīng)用。

愛拓ATAGO折光儀糖度計,作為折射計的代表企業(yè)，鹽度計有：